Café India Moussonné Malabar

PROFIL DE LA TASSE

L’India Monsoon Malabar est un café d’exception, transformé par un procédé unique appelé « Mousson ». Cette méthode lui confère un goût intense et puissant, tout en préservant une texture riche et veloutée. Son caractère distinctif en fait un café hors du commun.

MÉTHODE(S) D'EXTRACTION RECOMMANDÉE(S)

• Café filtre : Idéal pour révéler toute la complexité aromatique de ce café. 
• Espresso : Parfait pour une expérience corsée et équilibrée.

À PROPOS DE LA PLANTATION

Nos grains de café India Monsoon Malabar proviennent des montagnes, situées au sud de l'Inde. Ce café se démarque par son procédé de mousson, une méthode traditionnelle aux origines historiques.

À l'époque des voiliers, les cargaisons de café mettaient plusieurs mois à traverser l’Europe. Soumis à un climat chaud et humide, les grains de café changeaient progressivement d’aspect, passant du vert au jaune et développant une saveur unique.

Aujourd’hui, ce phénomène est reproduit de manière contrôlée : les grains sont exposés à l’air libre sous des entrepôts ouverts pendant la saison des moussons. Cette exposition particulière leur donne leur couleur caractéristique et leur profil aromatique si spécial.

CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES

• Récolté entre novembre et février, ce café est cultivé à 1 600 mètres d’altitude et appartient à l’espèce Arabica, plus précisément du cultivar Typica.
• Les grains, de calibre 17, subissent un lavage avec fermentation, un procédé qui affine leur profil aromatique.
• Avec une teneur en caféine comprise entre 0,93 et 1,12 %, ce café offre un équilibre parfait entre intensité et douceur.